La feuille entière : ce qui change tout

Sa singularité repose sur un principe fondamental : lorsque l’on boit du matcha, on consomme la feuille entière, réduite en une poudre extrêmement fine. Contrairement à une infusion, où seule une partie des composés solubles est extraite, le matcha transmet l’intégralité de la matière végétale.
Concrètement, cela signifie qu’une tasse de matcha peut apporter jusqu’à 10 à 20 fois plus d’antioxydants qu’une tasse de thé vert infusé.

Une culture japonaise fondée sur la contrainte maîtrisée

Issu du Japon, le matcha est le fruit d’un travail agricole précis et exigeant. Les théiers sont ombragés environ 20 à 30 jours avant la récolte. Cette contrainte volontaire modifie profondément la physiologie de la plante : la production de chlorophylle augmente, tout comme celle des acides aminés, notamment la L-théanine, dont la teneur peut être 6 à 7 fois supérieure à celle d’un thé vert classique.
Le goût devient plus doux, plus rond, marqué par l’umami. La couleur, elle, gagne en intensité.

Une densité nutritionnelle exceptionnelle

Sur le plan nutritionnel, cette méthode de culture et de consommation confère au matcha une richesse singulière. Une portion standard de matcha (environ 1 à 2 g de poudre par tasse) concentre une large variété de micronutriments : vitamines A, C, E et K, minéraux essentiels, fibres, et surtout des catéchines.

Parmi elles, l’EGCG (épigallocatéchine gallate) se distingue. Selon la qualité du matcha, une tasse peut contenir entre 60 et 130 mg d’EGCG, contre 10 à 15 mg pour un thé vert infusé. Cette différence n’est pas marginale : elle traduit un potentiel antioxydant bien plus élevé.

Protection cellulaire et soutien du métabolisme

L’EGCG joue un rôle clé dans la neutralisation du stress oxydatif. Il participe aux mécanismes naturels de protection cellulaire, soutient certaines fonctions métaboliques et contribue à une meilleure gestion de l’inflammation de bas grade. Ces effets s’inscrivent dans une logique de fond : ils ne se ressentent pas comme un “coup de fouet”, mais comme un soutien progressif et durable de l’organisme.

Une boisson fonctionnelle avant l’heure

Historiquement, le matcha n’a jamais été pensé comme une boisson récréative. Il était consommé par les moines zen pour soutenir la vigilance, la présence et l’endurance mentale durant de longues heures de méditation. Une boisson fonctionnelle, avant l’heure — conçue non pour exciter le corps, mais pour lui apporter un soutien mesuré, constant et durable.