Combien de grammes de matcha par tasse ? Le dosage parfait
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Le dosage est l'une des questions les plus fréquentes des débutants. Et pour cause : trop peu de poudre et la boisson n'a aucun caractère. Trop et elle devient inenergue et amère.
Le dosage de base : l'usucha
L'usucha (薄茶, « thé léger ») est la préparation standard du matcha japonais. Le dosage : 1,5 à 2 grammes de poudre pour 60 à 80 ml d'eau.
En pratique, une cuillère chashaku (la cuillère bambou traditionnelle) représente environ 1 gramme. Deux chashaku = 2g. Simple.
Le koicha : le matcha épais des cérémonies
Le koicha (濃茶, « thé épais ») est la version utilisée dans les cérémonies japonaises officielles. Dosage : 3 à 4 grammes pour 40-50 ml d'eau. La texture est épaisse, presque comme un sirop. Réservé aux matchas de très haute qualité et aux connaisseurs.
Dosage par type de préparation
- Bol de matcha pur (usucha) : 1,5-2g pour 70-80ml
- Matcha latte : 2-2,5g pour 30ml d'eau + 150-200ml de lait
- Matcha glacé : 1,5-2g pour 30ml d'eau chaude, puis glaçons
- Smoothie matcha : 1-1,5g (les autres ingrédients masquent un peu le goût)
- Recette de pâtisserie : 5-15g selon la recette et la quantité désirée
Astuce : Pesez la première fois. Une balance de cuisine à 0,1g près vous permettra de calibrer votre œil. Après quelques préparations, vous reconnaîtrez la quantité visuellement et n'en aurez plus besoin.
Adapter le dosage à votre tolérance à la caféine
Si vous êtes sensible à la caféine ou débutez avec le matcha : commencez à 1g et augmentez progressivement. L'effet est réel même à faible dose grâce à la L-théanine.
Si vous êtes habitué à plusieurs cafés par jour : 2g sera une dose modeste. Vous pouvez aller jusqu'à 3g dans un bol pur sans problème.
Questions fréquentes
Un sachet de 30g, combien de tasses ?
À 2g par tasse, un sachet de 30g donne environ 15 tasses. À 1,5g, vous arrivez à 20 tasses.
Peut-on faire du matcha sans balance ?
Oui — une cuillère chashaku représente environ 1g. Deux cuillères = dosage standard pour un bon bol.
